Par : élé
Bonjour Mercotte j’aimerai savoir combien de petits macarons fait-on avec ces mesures ci ? merci
View ArticlePar : PlumeArgentee
Bonjour Mercotte, J’ai réalisé mes premiers macarons grâce à toi, et ils étaient plutôt pas mal pour une première !! Un grand MERCI pour tous tes conseils et ton expérience que tu partages...
View ArticlePar : mercotte
on peut toujours doubler les doses mais le problème c’est que comme il n’y a pas de croûtage le fait de laisser trop longtemps l’appareil dans les poches risque de ne pas donner de bons résultats pour...
View ArticlePar : joh
bonjour mercotte j ai une (ou deux) petites questions, je dois faire mes macarons en 2 fois par manque de plaques, comment conserver ma 2eme partie de preparation ? (je fais la meringue a l italienne)...
View ArticlePar : mercotte
je conserve dans la poche juste le temps de cuire la 1ere fournée je dresse 3 min avant la fin de cuisson pour coordonner. Et oui certains fours ne permettent du cuire qu’une seule plaque j’ai de la...
View ArticlePar : Gwen
Bonsoir Mercotte ! Ca y est, c’est décidé je vais réaliser mes premiers macarons ce week end ! Pour cela je vais suivre ta recette associée à ta meringue italienne. Cependant quelques questions de...
View ArticlePar : mercotte
les proportions pour le 64% sont dans la ganache de l’Opéra si tu la fais montée tu additionnes le poids de chocolat et le poids de crème pour l’émulsion pour trouver le poids de crème froide à...
View ArticlePar : Gwen
Rebonjour Mercotte ! Ca y est, j’ai essayé et ce fut à moitié réussi … Macarons plats lisses brillants , parfaits, aucun fissurés. Par contre ils sont vides ! La coque est nickel mais l’intérieur est...
View ArticlePar : mercotte
Gwen, wordpress refuse les liens dans les commentaires, mais j’ai vu les photos ils sont très bien !! par contre les macarons c’est normal qu’ils soient élastiques il faut attendre minimum 24 heures...
View ArticlePar : mercotte
il faut faire meringue italienne et regarder la vidéo sur le blog courage
View ArticlePar : aux délices de lili
Merci pour votre réponse,je vous tiendrais au courant! A bientôt!
View ArticlePar : mercotte
pour les quantités c’est ici http://www.mercotte.fr/2008/01/01/les-macarons-la-synthese-des-recettes-janvier-2008/ pour être bien sincère depuis 2005 mes recettes ont beaucoup évolué je ne me souviens...
View ArticlePar : Sherlock
Bonjour ! Je n’ai jamais réalisé de macarons , et je n’ai pas de poches à douilles , par quoi je peut la remplacer ? Car les poches à douilles que j’achète en grande surface ne tienne pas elles explose !
View ArticlePar : mercotte
le macaron est capricieux et pour le réussir il faut les bons produits et le bon matériel autrement c’est galère, donc quand vous aurez trouvé des poches de qualité vous pourrez vous y atteler,...
View ArticlePar : Marie13
Coucou mercotte !!! Je réussis grâce à toi de s macarons bien lisses !!! Je cherche depuis quelques jours sans succès un recette de ganache, ma préférée : la ganache caramel au beurre salé ! Je...
View ArticlePar : sarah
Bonjour Mercotte Depuis plusieurs mois je réalise des macarons bicolores et cet après midi un problème , lors de ma cuisson les macarons étaient magnifiques avec la collerette et bombés a la sortie du...
View ArticlePar : mercotte
Sarah quand on a une recette qui marche on ne change pas… donc continuez à faire comme avant quand vous les réussissiez je ne peux rien vous dire de plus
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